Η κουζίνα της Σαντορίνης - Νυχτερινή ζωή

Η κουζίνα της Σαντορίνης είναι πλέον μια απο τις πιο γνωστές και δημοφιλής στον κόσμο για την ποιότητα και την ποικιλία της. Η Σαντορινιά κουζίνα εντάσσεται άνετα στον όρο "Μεσογειακή κουζίνα" εξαιτίας των ποιοτικών πρώτων υλών της και του ισορροπημένου διατροφικά αποτελέσματος που έχει το μαγείρεμά τους. 

Για την ακρίβεια, η Σαντορινιά κουζίνα καταφέρνει να συνδυάζει την κουζίνα του Αιγαίου, με βασικό συστατικό τα ψάρια, με την Μεσογειακή με βασικά συστατικά τα λαχανικά. Βασικό συστατικό της τοπικής κουζίνας είναι τα ψάρια και τα προϊόντα που παράγει η γη του νησιού, όπως είναι η φάβα, οι πατάτες, οι μελιτζάνες καθώς και όλα τα λαχανικά. Τα τελευταία μάλιστα χρόνια με την στροφή όλο και περισσοτέρων κατοίκων του νησιού στην καλλιέργεια της γής, η επάρκεια των τοπικών προϊόντων είναι τέτοια ώστε να μπορεί να καλύψει σε μεγάλο βαθμό τις ανάγκες του νησιού ακόμη και τους καλοκαιρινούς μήνες με την αυξημένη τουριστική κίνηση.

Η κουζίνα της Σαντορίνης σε ενα πολύ μεγάλο μέρος της και ιδίως στα πιάτα που αποτελούνται απο φάβα, παραμένει αναλλοίωτη στο πέρασμα των αιώνων, μιας και το συγκεκριμένο προϊόν, η φάβα, αποτέλεσε βασικό διατροφικό συστατικό, όπως έχουν αποδείξει σχετικές έρευνες, των κατοίκων του νησιού στα προϊστορικά χρόνια.


Η φάβα είναι το δημοφιλέστερο τοπικό προϊόν του νησιού το οποίο μπορούν να δοκιμάσουν οι επισκέπτες σε κάθε εστιατόριο αλλά και να αγοράσουν σε τυποποιημένες συσκευασίες για να το μαγειρέψουν στο σπίτι τους.  Στις περισσότερες περιπτώσεις καθώς και σε όποια εστιατόρια αναγράφεται, το προϊόν είναι ντόπιο και όχι εισαγωγής. 

Η κουζίνα της Σαντορίνης εξ αιτίας της δημοτικότητας που απέκτησε από την μεγάλη τουριστική κίνηση που έχει το νησί, έχει αποτελέσει και συνεχίζει να αποτελεί προϊόν προς .. μίμηση, με εκατοντάδες εστιατόρια σε ολόκληρο τον κόσμο να έχουν δημιουργήσει και να σερβίρουν πιάτα απο την Σαντορινιά κουζίνα. 
Εντυπωσιακός είναι δε ο αριθμός εστιατορίων σε ολόκληρο τον κόσμο με τίτλο «Σαντορίνη» ως αποτέλεσμα της ποιότητας των γεύσεών του καθώς και της αναγνωσιμότητας του νησιού. Ομοίως, σε πολλά σπίτια στην Ελλάδα αλλά και το εξωτερικό, έχει καθιερωθεί μεγάλο μέρος της Σαντορινιάς κουζίνας, με τις σάλτσες από το μικρόκαρπο ντοματάκι να κερδίζουν μια όλο και καλύτερη θέση στο οικογενειακό τραπέζι.


Βασικό συστατικό της Σαντορινιάς κουζίνας είναι τα ψάρια σε μια πολύ μεγάλη ποικιλία, όπως είναι οι γόπες, τα μαριδάκια, ο μπακαλιάρος, ο τόνος, το φαγκρί, οι σαργοί, ο σολομός, ο ξιφίας, τα μπαρμπούνια, τα καλαμάρια, το χταπόδι, ο αστακός κ.α. με το κάθε ψάρι να αναδεικνύει την γεύση του με διαφορετικό τρόπο μαγειρέματος, όπως για παράδειγμα, οι γόπες τα μαριδάκια, τα μπαρμπούνια και οι σαργοί που είναι νόστιμα τηγανιτά, ο μπακαλιάρος και ο σολομός βραστοί, σούπα ή και τηγανιτοί, ο ξιφίας στην σχάρα, όπως επίσης και τα μπαρμπούνια, τα καλαμάρια και το χταπόδι, ενώ ο αστακός είναι νοστιμότατος βραστός ή ψητός στην σχάρα. 
Πολλές ψαροταβέρνες που διαθέτουν φρέσκα ψάρια τα τελευταία χρόνια έχουν εντάξει στο μενού τους νέα πιάτα όπως οι ψαροσαλάτες και οι ψαρομεζέδες τα οποία διατίθενται σε πολύ καλές τιμές. Σε ότι αφορά τους χειμώνες, όπου η τουριστική κίνηση δεν είναι ανάλογη με αυτήν του καλοκαιριού, μπορείτε να δοκιμάσετε ολόφρεσκα ψάρια και πολύ καλές τιμές ενώ χαρακτηριστικό χειμωνιάτικο πιάτο είναι η κακαβιά, που αποτελείται από διάφορα ψάρια βρασμένα όλα μαζί με πατάτες, καρότα ή και ρύζι. Σε ότι αφορά τις ψαροταβέρνες δεν έχετε κανέναν λόγο να μην εμπιστευτείτε όσες αναφέρουν ότι διαθέτουν φρέσκα ψάρια ή και σε συνδυασμό με κατεψυγμένα μιας και οι σχετικές αναφορές ελέγχονται από τις αρμόδιες υπηρεσίες καθώς και από τον .. ανταγωνισμό.


Μερικά από τα χαρακτηριστικά πιάτα της Σαντορίνης είναι οι ψευτοκεφτέδες που δεν περιέχουν καθόλου κρέας αλλά ντόπια ντοματάκια και αλεύρι, το «σφουγγάτο» που είναι η κλασική ομελέτα με τις πατάτες και τα αυγά η οποία συμπληρώνεται με ντόπιο νοστιμότατο λουκάνικο καθώς και η .. ταπεινή  «μανέστρα» η ελαφρώς παρεξηγημένη και υποτιμημένη τα τελευταία χρόνια έναντι των πιο «γκουρμέ» γεύσεων. Το συγκεκριμένο πιάτο πάντως «έθρεψε» γενιές και γενιές Σαντορινιών που συνήθιζαν να το τρώνε τα απογεύματα και τα βράδια μετά την δουλειά στον κάμπο, στις οικοδομές ή στην εργασία που έκανε ο καθένας. Το πιάτο πάντως συνεχίζει να παραμένει δημοφιλές ακόμη και σήμερα, σε διάφορες παραλλαγές, με τριμμένο τυρί ή ντόπιο λουκάνικο.


Σε ότι αφορά την φάβα, αυτή στα σίγουρα όπως κι αν επιλέξετε να την δοκιμάστε, σκέτη, με κρεμμύδι και ντομάτα , «παντρεμένη» ή σε όποια άλλη από τις δεκάδες εκδοχές της υπάρχουν, το σίγουρο είναι ότι η γεύση της θα σας μείνει αξέχαστη. Φάβα θα μπορέσετε να δοκιμάσετε σε όλα τα εστιατόρια και τις ταβέρνες του νησιού ενω εαν θέλετε να είστε σίγουροι κατα την παραγγελία σας οτι πρόκειται για φάβα τοπικήπαραγωγής, θα πρέπει να ζητήσετε να σας διευκρινιστεί.


Η άσπρη μελιτζάνα είναι επίσης ένα από τα «κατοχυρωμένα» τοπικά προιόντα της Σαντορίνης την οποία μπορείτε να δοκιμάσετε κατά προτίμηση ψητή ή τηγανιτή καθώς επίσης και μαγειρεμένη «κοκκινιστή» στην κατσαρόλα με πατάτες, στο μπριάμ, ή στον μουσακά. Όποια επιλογή κι αν κάνετε, το σίγουρο είναι ότι θα ξεχωρήσετε την άσπρη μελιτζάνα για την μοναδική γεύση της.
Τα καλοκαίρια και ιδίως τον Ιούλιο και τον Άυγουστο οπώτε και γίνεται η συγκομιδή της μικρόκαρπης ντομάτας, καλό θα είναι να την δοκιμάσετε σε ενα απο τα εστιατόρια και τις ταβέρνες του νησιού, ζητόντας την για την σαλάτα σας. Η γεύση της είναι μοναδική και θα σας μείνει αξέχαστη.


Πέρα όμως απο ολόφρεσκη στις σαλάτες, ενα πολύ μεγάλο μέρος της ντόπιας παραγωγής επεξεργάζεται ετσι ώστε να παράγεται πελτές ντομάτας Σαντορίνης σε διάφορους τύπους και συμπυκνώσεις, που χρησιμοποιείται στα φαγητά και τις σάλτσες καθόλη την διάρκεια του έτους. Σε οτι αφορά την τοπική οικογενειακή κουζίνα, βάση στις σάλτσες και τα φαγητά είναι η ντόπια μικρόκαρπη ντομάτα, με όλο και περισσότερες οικογένειες να εξυπηρετούν τις ανάγκες τους με την δική τους παραγωγή. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να αποφλοιώνουν τα τοματάκια και να τα βράζουν για να τα κάνουν πελτέ, ενώ άλλες τα καταψύχουν κατευθείαν από το χωράφι για να τα αποψύξουν και να τα χρησιμοποιήσουν την ώρα του μαγειρέματος. Πελτέ καθώς και τυποποιημένα ντοματάκια σε διάφορους τύπους και βαθμούς συμπύκνωσης μπορείτε να προμηθευθείτε απο την Santo Wines καθώς και απο πολλούς ιδιώτες παραγωγούς.



Η νυχτερινή διασκέδαση στην Σαντορίνη έχοντας αποκτήσει την φήμη που της πρέπει, δίνει στους επισκέπτες του νησιού μια σειρά από διαφορετικές επιλογές για όλα τα γούστα και τις απαιτήσεις. Από ένα ρομαντικό δείπνο στην καλντέρα σε ένα από τα εστιατόριά της, ή ένα ποτό σε ένα από τα beach bars των παραλιών της, μέχρι τα δυνατά ντεσιμπέλ χορευτικής μουσικής των κλάμπ της πόλης της.

Όποια επιλογή κι αν κάνετε το σίγουρο είναι ότι θα την ευχαριστηθείτε. Από το ηλιοβασίλεμα και μετά η Σαντορίνη αλλάζει όψη και ετοιμάζεται να υποδεχθεί τον κόσμο που θέλει να διασκεδάσει.
Τα Φηρά δικαίως μπορούν να θεωρηθούν η καρδιά της νυχτερινής ζωής του νησιού, μιας και διαθέτουν πολλά και καλά εστιατόρια με ή χωρίς θέα στην καλντέρα, αρκετά clubs που παίζουν τις ελληνικές και ξένες επιτυχίες καθώς και δεκάδες μαγαζιά για όλα τα γούστα, που μπορούν να καλύψουν τις ανάγκες της οικογένειάς από ένα παγωτό κατά την διάρκεια της βόλτας σας, μέχρι τα πιο στιλάτα cocktails και ποτά. Από την διασκέδαση βέβαια δεν λείπουν οι χώροι που "παίζουν" ελληνική ή και νησιώτικη μουσική.

Τα εστιατόρια της Σαντορίνης είναι φημισμένα για την ποιότητα της κουζίνας τους και για το υψηλού επιπέδου service τους και η επιλογή ενός δείπνου με θέα την καλντέρα είναι μια εμπειρία που θα σας μείνει αξέχαστη, όπως άλλωστε επισημαίνουν και πολλά περιοδικά ταξιδιωτικού περιεχομένου. Ενώ, στα σοκάκια των Φηρών έχετε την δυνατότητα να διαλέξετε να γευματίσετε σε μια από τις πολλές ταβέρνες που θα συναντήσετε. Γκουρμέ ή τοπική κουζίνα, η επιλογή είναι δική σας. Στα Φηρά έχετε μια σειρά επιλογών, από mainstream και rock clubs, μέχρι μπυραρίες με μεγάλη κάβα σε μπύρες και ποτά.

Σε ότι αφορά τα clubs της Σαντορίνης, έχουν γράψει κι αυτά την δικιά τους ιστορία στην νυχτερινή διασκέδαση, μερικά εκ των οποίων, κυρίως τα προηγούμενα χρόνια, πρωτοπορούσαν σε διεθνές επίπεδο για το styling και για το επίπεδο των υπηρεσιών τους, οπότε, διόλου αδίκως σήμερα μπορούν να χαρακτηριστούν και ως ιστορικά. Σε αυτά άλλωστε έχουν διασκεδάσει και περάσει υπέροχες ώρες χιλιάδες επισκέπτες καθώς και μέλη του εγχώριου και διεθνούς star system. Σήμερα τα clubs του νησιού εξακολουθούν να είναι δημοφιλή και να παίζουν καλή μουσική και στα σίγουρα αξίζει να επισκεφθείτε κάποια από αυτά για να πιείτε το ποτό σας, να συναντήσετε τους φίλους σας και να χορέψετε. Τα clubs συνήθως ανοίγουν μετά τις 10 το βράδυ και μένουν ανοιχτά μέχρι τις πρώτες πρωινές ώρες.

Τα καλοκαίρια τα clubs καθώς και όλα τα καταστήματα νυχτερινής διασκέδασης είναι καθημερινά ανοιχτά, ενώ τους χειμώνες, αυτά που μένουν ανοιχτά, λειτουργούν συνήθως Παρασκευές και Σάββατα. Σε ότι αφορά τα εστιατόρια, εκτός από την καλοκαιρινή περίοδο, στην «off season» εποχή, υπάρχουν πολλές επιλογές που θα ικανοποιήσουν το γούστο σας, από κρεατικά και μακαρονάδες, μέχρι τοπική κουζίνα αλλά και ψαρομεζέδες.

Το συμπέρασμα είναι ότι τα Φηρά δεν θα σας απογοητεύσουν, ότι κι αν είναι αυτό το οποίο ζητάτε.
Όμως, το καλό φαγητό, τα ποτά, η μουσική, οι χοροί και γενικά η ψυχαγωγία δεν σταματούν στα Φηρά. Σε κάθε χωριό και βέβαια στις παραλίες της Σαντορίνης θα βρείτε εστιατόρια και ταβερνάκια, σε πολύ όμορφες τοποθεσίες να λειτουργούν σε ανακαινισμένους ή με γούστο αναπαλαιωμένους χώρους. Μεζέδες, τοπική ή διεθνής κουζίνα, οτι κι αν διαλέξετε, το βέβαιο είναι οτι θα μείνετε ευχαριστημένοι. Στην πλατεία κάθε χωριού θα βρείτε καφενεδάκια για να απολαύσετε τον καφέ, τον μεζέ ή το ποτό σας ενω ωραιότατες περιοχές και εστιατόρια επάνω στην καλντέρα για να απολαύσετε το φαγητό σας υπάρχουν στην Οία, το Ακρωτήρι και το Μεγαλοχώρι.

Στις παραλίες και κυρίως στην Περίσα και το Καμάρι, δεκάδες beach bars σας περιμένουν απο το μεσημέρι μέχρι αργά το βράδυ να σας προσφέρουν τους καφέδες, τα ποτά και τα cocktails τους. Τους καλοκαιρινούς μήνες και στις δύο παραλίες τα περισσότερα παραλιακά καταστήματα φιλοξενούν γκρουπάκια μουσικών που παρουσιάζουν τις μουσικές τους δημιουργώντας σε όλο το μήκος των παραλιών μια γιορτινή ατμόσφαιρα στην οποία είναι δύσκολο να αντισταθεί κανείς. Ζευγάρια, φίλοι ή παρέες φαίνεται οτι απολαμβάνουν τις βόλτες τους τα βράδια στις παραλίες του νησιού, άλλωστε, η εν λόγο εικόνα είναι μια απο τις πλέον γνώριμες για την Σαντορίνη και δεν μένει παρά να την απολαύσετε.

Αυτό που αξίζει να επισημάνουμε είναι πως και σε οτι αφορά το φαγητό, την διασκέδαση και την ψυχαγωγία, οι τιμές των προϊόντων και των υπηρεσιών στην Σαντορίνη είναι ίδιες εάν όχι χαμηλότερες σε σχέση με άλλα μέρη της Ελλάδας.